トスカーナの日々と旅と

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6ヶ月熟成ラムたっぷりパウンドケーキ

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昨年末大きなお腹を抱えつつ仕込んだ、ラムたっぷりのフルーツケーキ。
約6ヶ月熟成して、最後の1本を今日きりました。
お味はしっとり上々!今晩おじさん宅での夕食に持っていきます♪
クリスマスのケーキなんだけど、好評なのでまた作って熟成させよう〜。

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お父さんの家のレモンを収穫しました。
このレモンはちょうどチェードロ(シトロン)とレモンの間のような変わった品種。チェードロのようにそのまま食べられるほど甘いけれど、酸っぱもあり、とってもおいしいのです。

リモンチェッロにレモンピール、ケーキ、シャーベット。。。何から作ろうかな、楽しみ!

ここのところドタバタで全然更新できず…写真が溜まってます。
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# by grande-chico | 2013-06-03 02:26 | 季節の保存食

パティスリー実習1-チョコレート(プラリネ)

パスティチェリアの講座の実習が始まりました。
週二回、午後のため、もう一つの講座とかぶった時はもう一つの方を途中で抜けてこっちに出席中。

講師は隣町マッサの一番伝統のあるパスティチェリアのパティシエ、場所はうちのそばのパネットーネで有名なお菓子屋さん、Doglianiにて。

パッケージングして売る大きなお菓子屋さんで、大きな機械がいっぱい。調理学校もパスタを伸ばす機械や、巨大オーブン、ミキサーなど色々あったけれど、こっちは「工場」といった感じ。小麦粉とか砂糖がボンボン積んである感じも、また好き。わくわくするー。

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これはチョコレート用の機械。最適な温度に溶かして出てくる。
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パスティチェリアの基本はもうひとつの講座でやっているけれど、ちょうど出産直後で出れなかったのがチョコレートとパスタ(パティスリー)の部分。それのカバーと、他の先生にみっちり習ってみたかったので参加。

色々事情が重なり、第一回の pasta frolla(クッキー生地)、第二回のチョコレートは欠席。一応どちらも自分で&調理学校でやったのと、チョコはそれほど好きでないのでよしとする。。
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ガナッシュ
ビターチョコを丸く絞りだし、その上に別のフレーバー(ヘーゼルナッツ、はちみつ、ミルク、ホワイトチョコ)を絞る。コーティングするので適当に。
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固まったら、テンパリングしたチョコにくぐらせ、ココアをかぶせる。
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キューブ状のチョコ。
型に数種類のチョコを流し込んで固める。
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タブレットの型。
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チョコで時々つくるのは、キャラメリゼしたナッツをコーティングしたもの、ピールのチョコがけ、生チョコくらい。
やっぱり自分が好きなものしか作らない。もしくは一度作ってみたくてつくるけど、それっきりだったり。勉強になりました。
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# by grande-chico | 2013-05-14 18:03

ルニジャーナの春

4月末に山の家に行った時の写真ですが。。。
ここのところ本当ドタバタの日々で、下書きに保存したまま、アップできずにいました。

うちののっぽ桜が綺麗でした。
ことしも指をくわえてさくらんぼを眺めるんだろな。
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道端のプリムラも、庭いっぱいのスミレも、ひつじも…山の遅い春をよろこんでいるみたい。
そうそう、プリムラってイタリアにきてから、もとは野生の花なんだと知りました。イタリア語でPrimula。"prim"はprimavera(春)にあるように、はじまりを表す接頭語。うつくしい響きで大好きです。
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# by grande-chico | 2013-04-30 23:42 | 山の家

今年初の、まめごはん

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我が家今年初の、グリーンピース。
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まめごはんにして頂きました。
瑞々しくって、甘くて、春だなぁとウキウキする味でした。

次はそら豆、アスパラ、さくらんぼが楽しみ〜。

今日は急に講座がなくなって一日フリー!
あれこれやることを考えていたけれど、結局溜まった家事をして、靴の修理とメルカートにお散歩がてらでかけ、ミラと一緒にお昼寝して(久々の昼寝、幸せ〜)、また家事をして…で一日おわり。ミラも一日ご機嫌だったのに〜。
ほとんど何もこなせなかったけれど、豆ご飯を食べながら、久しぶりにミラとべったり過ごし、あぁ良い一日だったな、と思う。

明日はお休み♪
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# by grande-chico | 2013-04-25 06:22 | イタリアでの日々

春の海で

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先週は毎日講座があって、午前中も医者やら用事でお出かけ。
気分転換も必要よね♪とかいって遊びの約束もいれて動き回っていたら、金曜日から喉が猛烈に痛い。そして鼻、微熱と私お決まりコースの風邪を久々にひきました。

授乳中だから薬もほとんど飲めないし、悪寒が襲ってくる。
おまけに次の日は、朝9時からマーケティングの授業、午後はパスティチェリア(パティスリー)の実技の授業。絶対休みたくないし、搾乳だってしてないし、寝込んだらどうやってミラの世話をしようと色々頭を駆け巡る。
結局さっさと就寝し、朝起きたら熱っぽさがおさまっていたので授業に出てみたら、体調が良くなってきた。

やっぱり体が第一!
大事にしなければ。

写真は、朝から夕方まで講座のオリエンテーションをした、海に面したヴィラ。
自分のしたい仕事や事業について、そしてこれから行う研修先についてグループで話し合う。
海岸や庭のリラックスした雰囲気の中で、日光浴しながらイメージを膨らませ、お昼を食べ、コーヒーを飲みディスカッション。
オリエンテーション自体は、就活や自己啓発で何度もやってきた内容で目新しさはないけれど、素敵な環境でさせてもらい、インスピレーションが湧く。
こういうのって、イタリア人は上手い。

ちなみにこの場所は、年配の人が夏の間に使う宿泊施設らしい。

春の海は、おだやかな光を反射して輝いていて、たくさんのエネルギーを分けてもらう。
恵まれた環境に心から感謝・・・
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# by grande-chico | 2013-04-20 07:17