トスカーナの日々と旅と

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ここのところの食事パン

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粉はライ麦か全粒粉、ごまやケシの実を混ぜこんで。
最近もっぱらこればかり。
夜に捏ねて一次醗酵→翌朝〜2次醗酵で昼頃焼き上がり。
大体寝すぎて一次醗酵が過醗酵になるけれど、焼いてみると結構大丈夫。
きれいに丸くならないのは成形の問題…?
天然酵母、強い!楽でいい〜。

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いつものコーンフレークのクッキーを天然酵母で焼いてみた。
なんとなくベリーの香りがするような・・・
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お菓子は、酵母を選んだ方がいいのかな?
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by grande-chico | 2012-04-22 23:57 | イタリアでの日々