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トスカーナの日々と旅と

superchico.exblog.jp

久々に〜

…生きていますっ!
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Crostata al more
山も家で摘んだブラックベリーで作ったジャムのクロスタータ。
夫が小さい頃、おばあちゃんがいつも作ってくれていたそう。おばあちゃんのと同じくらいのおいしい!という最高の褒め言葉にのせられ、朝ごはん用に定期的に作成。
pasta frolla(タルト生地)をまとめてつくっちゃえば、サッと形成してオーブンに放りこむだけ♪
ホテルのレストランで研修中、一度に4、5台は作っていました。懐かしい。
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卵白消費に久々シフォンケーキ、バナナで。慌てて作り型だしだしも適当だけど(型のサイズ間違えた)キメが細かくて美味しかった♥︎日本の味〜。涙


育児と講座2つとで(一つは終了!そのうち報告を〜)体力的に限界にくることもあるけど、夫に全面的に助けてもらい 友達にも応援してもらい、家族3人結構元気にやっています。

両親がそばにいなくても、義母がいなくても、小さい子を育てながら、こうして私がやりたいことに挑戦できるのは、夫のおかげ。
家族一丸となって、日々朝から晩まで全力で奮闘中。もうしばらく夜は夢をみておらず。ミラも保育園で頑張っております。(というか楽しく遊んでる模様)
目標を実現して恩返しをしなきゃ。

気づけば、出産してから11月までノンストップ。
ほんのちょっとでいいから、勉強も完全に忘れて、バカンスをとりたいな〜旅にでてエネルギーを充電したい〜
今年は我が家、実質夏休みなし、土日もないようなものでした(注:日本人はザラだろうけど、イタリア人にしてみれば、衝撃的)

ミラとお出かけして、つきっきりで遊んで、友達とおしゃべりして、隙間時間に料理して、本を読んだりブログ書いたり勉強できたらどんなに気ままでいいだろう、と思うこともあるけど、そうしたら私は後悔するから。

一度しかない今だから、楽しく。先を見つめていかなきゃね。

応援してくれる私の友達へ、いつもありがとう。要領悪いけど、私らしくやっていっているよ。

底まできてるけど、あともうちょっとで一息つける。頑張れ私〜頑張れパパ〜。
# by grande-chico | 2013-11-15 22:04

6ヶ月熟成ラムたっぷりパウンドケーキ

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昨年末大きなお腹を抱えつつ仕込んだ、ラムたっぷりのフルーツケーキ。
約6ヶ月熟成して、最後の1本を今日きりました。
お味はしっとり上々!今晩おじさん宅での夕食に持っていきます♪
クリスマスのケーキなんだけど、好評なのでまた作って熟成させよう〜。

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お父さんの家のレモンを収穫しました。
このレモンはちょうどチェードロ(シトロン)とレモンの間のような変わった品種。チェードロのようにそのまま食べられるほど甘いけれど、酸っぱもあり、とってもおいしいのです。

リモンチェッロにレモンピール、ケーキ、シャーベット。。。何から作ろうかな、楽しみ!

ここのところドタバタで全然更新できず…写真が溜まってます。
# by grande-chico | 2013-06-03 02:26 | 季節の保存食

パティスリー実習1-チョコレート(プラリネ)

パスティチェリアの講座の実習が始まりました。
週二回、午後のため、もう一つの講座とかぶった時はもう一つの方を途中で抜けてこっちに出席中。

講師は隣町マッサの一番伝統のあるパスティチェリアのパティシエ、場所はうちのそばのパネットーネで有名なお菓子屋さん、Doglianiにて。

パッケージングして売る大きなお菓子屋さんで、大きな機械がいっぱい。調理学校もパスタを伸ばす機械や、巨大オーブン、ミキサーなど色々あったけれど、こっちは「工場」といった感じ。小麦粉とか砂糖がボンボン積んである感じも、また好き。わくわくするー。

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これはチョコレート用の機械。最適な温度に溶かして出てくる。
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パスティチェリアの基本はもうひとつの講座でやっているけれど、ちょうど出産直後で出れなかったのがチョコレートとパスタ(パティスリー)の部分。それのカバーと、他の先生にみっちり習ってみたかったので参加。

色々事情が重なり、第一回の pasta frolla(クッキー生地)、第二回のチョコレートは欠席。一応どちらも自分で&調理学校でやったのと、チョコはそれほど好きでないのでよしとする。。
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ガナッシュ
ビターチョコを丸く絞りだし、その上に別のフレーバー(ヘーゼルナッツ、はちみつ、ミルク、ホワイトチョコ)を絞る。コーティングするので適当に。
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固まったら、テンパリングしたチョコにくぐらせ、ココアをかぶせる。
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キューブ状のチョコ。
型に数種類のチョコを流し込んで固める。
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タブレットの型。
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チョコで時々つくるのは、キャラメリゼしたナッツをコーティングしたもの、ピールのチョコがけ、生チョコくらい。
やっぱり自分が好きなものしか作らない。もしくは一度作ってみたくてつくるけど、それっきりだったり。勉強になりました。
# by grande-chico | 2013-05-14 18:03

ルニジャーナの春

4月末に山の家に行った時の写真ですが。。。
ここのところ本当ドタバタの日々で、下書きに保存したまま、アップできずにいました。

うちののっぽ桜が綺麗でした。
ことしも指をくわえてさくらんぼを眺めるんだろな。
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道端のプリムラも、庭いっぱいのスミレも、ひつじも…山の遅い春をよろこんでいるみたい。
そうそう、プリムラってイタリアにきてから、もとは野生の花なんだと知りました。イタリア語でPrimula。"prim"はprimavera(春)にあるように、はじまりを表す接頭語。うつくしい響きで大好きです。
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# by grande-chico | 2013-04-30 23:42 | 山の家

今年初の、まめごはん

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我が家今年初の、グリーンピース。
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まめごはんにして頂きました。
瑞々しくって、甘くて、春だなぁとウキウキする味でした。

次はそら豆、アスパラ、さくらんぼが楽しみ〜。

今日は急に講座がなくなって一日フリー!
あれこれやることを考えていたけれど、結局溜まった家事をして、靴の修理とメルカートにお散歩がてらでかけ、ミラと一緒にお昼寝して(久々の昼寝、幸せ〜)、また家事をして…で一日おわり。ミラも一日ご機嫌だったのに〜。
ほとんど何もこなせなかったけれど、豆ご飯を食べながら、久しぶりにミラとべったり過ごし、あぁ良い一日だったな、と思う。

明日はお休み♪
# by grande-chico | 2013-04-25 06:22 | イタリアでの日々